海苔網を水車で回転させながら種を付着させます。

※現在の製法では優性な胞子が選ばれ、試験管の中で作られます。その胞子をカキ殻につけて水温管理したものを海苔網に付着させます。

種が付着したかどうかをこの時点では肉眼視できないので顕微鏡を使い種の付着を確認します。

※付着した胞子が多過ぎると成長を阻害し合い、少な過ぎると海苔網に広がりにくい。

種付けが終わった海苔網はマイナス２５℃でいったん冷凍保存されます。
※説明にでてくる「海苔網」は１枚２m×２３mの大きさ

水温が２３℃になるのを目安とし、育苗がスタート！

冷凍保存していた「海苔網」を１０枚重ねにして海上に設置します。

１０日目ぐらいで海苔が肉眼で見えるようになり 、さらに１０〜１５日後には長さ１〜２cmまで育ちます。

長さ１〜２cmに育った海苔がついた網を海からあげて、軽く脱水した後に天日干しにします。

ほどよく乾燥させた網を再びマイナス２５℃で冷凍保存します。

水温が１８℃台になると天日干し後に冷凍保存していた海苔網を海苔棚に１枚ずつ設置します。

本張り後約２週間で３０cm程度に成長します。

潜り船という船で網の下をくぐりながら海苔カッターを使って海苔を摘み採ります。

摘み採った海苔はホースを使い船から海苔工場へと送られます。

摘み採りは１枚の「海苔網」から１０〜１５回ぐらい行いますが、１回目の摘み採りで摘み採られた海苔を「新芽海苔」と言い、香りも良くやわらかいので口の中でとろける感じがします。